美食七十年の体験
本文約1,600字 ・ 読了時間 約4分
あらすじ(AIが作成しました)
美食道楽を七十年続けた著者が、自身の体験に基づき、料理の真髄と食を通じた健康のあり方を論じる。先人たちの食に関する論考を、経験や美的感心の欠如から不十分であると指摘し、素材の持ち味を活かす料理の重要性を説く。さらに、単なる栄養摂取ではなく、美味を楽しみ精神を豊かにすることこそが真の栄養となり、健康をもたらすという独自の食哲学を綴る。食を軽んじる現代の風潮に警鐘を鳴らし、正当な料理を通じて心身を健やかに保つ道を提示する。
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美味談も考えてみるとなかなか容易ではない。前に木下の『美味求真』、大谷光瑞の『食』、村井弦斎の『食道楽』、波多野承五郎の『食味の真髄を探る』、大河内正敏の『味覚』など、それぞれ一家の言を表わしてはいるものの、実際、美味問題になると、いずれも表わし得たりと学ぶに足るほどのものではない。
おのおの美味道楽の体験に貧困が窺えて敬読に価しない恨みがある。というのは、料理を作る力の経験を欠くところから、ものの見方、考え方が、皮相に終わってしまって物足りないのである。また一面、先天的素質にものいうものがないため、という理由もあろう。それに第一、美に感心がうすい。
いずれにしても、食いもの話はあまりにも広く深いので、軽々に論じ切れるものではないようだ。だから多くのひとの食物談というものが、いつの場合もでたらめである。極言するなら、食物を楽しみきる術を知らないし、また意欲も足りない。
わたしにしても美味道楽七十年、未だに道をつくすとはいい得ない。ただ道を楽しんでいるまでのことである。しかし、七十年も絶え間なく美味生活に没頭した結果、さすがに突き当たってしまい、最高の美味というていのものはほとんど影を没し、まことに不自由この上もないところに至ってしまった。「歓楽きわまりて哀情多し」の感なきを得ない。これが今日のわたしである。
わたしを知る多くの者は、そうなって不幸だと思う。そうかもしれない。どうやら美食癖七十年の成果は不幸に終わったようだ。嘲笑に価するらしい。